Con l’arrivo della Pasqua qui in Calabria ci si prepara con la preparazione del dolce tipico che viene chiamato cuzzupa. Quando ero piccola nn ero una mangiatrice di questi dolci anche xkè mia madre ke è di origini siciliane nn ne faceva quindi quelle ke arrivavano in casa erano regali di amike o colleghe…belle e pronte certo nn facevano x nulla respirare aria di feste xkè quella si respira quando i dolci si preparano eh….vuoi mettere? Ahahahah
Andando avanti con l’età e frequentando amiche calabresi ho visto con quanta passione si preparano questi dolci ke devo essere sincera ho cominciato ad apprezzare in tarda età e che ormai fanno parte attiva della mia colazione pasquale ahahahha mmmmmmmmmmmm ke deliziaaaaaaaaa
Ora bando alle ciance e di seguito vi riporto gli ingredienti x la cuzzupa e anche x la glassa:
INGREDIENTI X 1 KG DI CUZZUPE
1) 6 uova fresche
2) 250 gr. Di zucchero
3) 500 gr. Di burro
4) 1 kg . Di farina 00
5) 2 bustine di lievito pane degli angeli x dolci
6) Scorza grattugiata di 2 limoni
INGREDIENTI X LA GLASSA
1) 300 gr. di zucchero
2) 3 albumi
3) 1 succo di limone
Bene si parte con la preparazione.
Impastare le 6 uova con lo zucchero in una ciotola e dopo aggiungere la scorza dei limoni e il burro sciolto in precedenza;
In un’altra ciotola setacciate lievito e farina e poi, poco x volta, aggiungeteli agli altri ingredienti cercando di ottenere un impasto morbido e non duro, regolatevi con aggiunta di farina qualora fosse troppo molle eh…dopo di che lasciate riposare il tutto x circa 30 minuti
Una volta riposato l’impasto, la tradizione calabrese prevede la formazione di varie forme e dimensioni di cuzzupe…di solito le più grandi x i più grandi e le più piccole x i più piccini ma vi potete anche divertire ad inventare varie forme come cuoricini, pesci, farfalle ecc ecc-
Quando le forme sono pronte potete metterle in forno statico a 180-200 gradi x circa 30 minuti. A questo punto devo dirvi che qui in Calabria c’è ki usa mettere un uomo sulla cuzzupa e lo tiene fisso formando dei filoncini di impasto le “legano” l’uovo alla cuzzupa e poi si mette in forno. Io onestamente preferisco la cuzzupa senza l’uovo intero.
Mentre la cuzzupa è in forno possiamo preparare la glassa sbattendo le uova lo zucchero e il succo di limone fino a quando si è formata una bella crema. Appena la cuzzupa esce dal forno possiamo quindi spennellarci di sopra la glassa e volendo possiamo anche aggiungere delle decorazioni colorate x dolci o anche degli smarties mmmmmmmmmmmmmmm la fine del mondooooooooooooo.
Bene ora la cuzzupa è bella e pronta x essere mangiata…come ho detto io la preferisco a colazione ma ogni momento della giornata va bene…nelle foto che vedete ho fatto un esempio anche di cuzzupa senza glassa (a mio padre piacciono così eh)…e ora….buon appetitooooooo
